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JULIA GANDLER
diplomierte Ernährungsberaterin nach TCM
(traditionelle chinesische Medizin)
wingwave®-Coach
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Der Sommer aus Sicht der TCM
Der Sommer ist das große Yang und steht im Zeichen des Feuerelements und der Sommerhitze.
Große Hitze und Wärme schadet unseren Körperflüssigkeiten und dem Herzen.
Vorsorge im Sommer:
Es ist die Zeit für mehr Früchte, Säfte und Salate.
Es ist gut in den heißen Monaten mehr Erfrischendes und Feuchtigkeit spendende Nahrung, (um die Hitze zu zerstreuen) aber nicht zu viel Abkühlendes* zu sich zu nehmen.
* Speiseeis, eiskalte Früchte und Getränke, auch viel Tomaten, Gurke und Südfrüchte können die Mitte stark abkühlen und blockieren abrupt die Verdauungsenergie des Magens.
Den bittere Geschmack bevorzugen (er entspricht dem Feuerelement).
Viel Gemüse mit Nüssen und Samen, frische Kräuter.
Kombination von rohen und gekochten Speisen: z.B.: gekochtes Getreide mit Sprossen und geraspelte Karotten oder Radieschen.
Sommernahrungsmittel:
Getreide: Weizen, Gerste.
Gemüse: Tomaten, Gurke, Chicoree, Radicchio, Rucola, Spinat, Salate, Spargel, Chinakohl, Zucchini, Aubergine, Mangold und Rote Bete.
Obst: Kompotte aus Früchten der Saison, Apfel, Birne, Ananas, Mandarine, Melone, Orange, Zitrone, Kiwi, Beeren.
Getränke: grüner Tee - das idealste Sommer-Getränk, Mineralwasser, Joghurt, Weizenbier, Rotbuschtee.
Sonstige: Muscheln, Meeresgemüse, Schnittlauch, Petersilie, Dill.
Kombinationen:
(1) Bittere Salate wie Endivien, Löwenzahn, Radicchio mit Schnittlauch, Petersilie, Dill ausgleichen. (tonisieren das Yin des Herzens)
(2) Thymian, Oregano, Rosmarin schaffen den Ausgleich zu dem kühleren Nahrungsmittel. (tonisieren das Yang des Herzens).
Reduzieren - Vermeiden:
Erhitzte, fettige, scharfe, gegrillte und eiskalte Speisen wie: viel Kaffee, Lammfleisch, scharfe Gewürze, eiskalte Getränke, Speiseeis, hochprozentiger Alkohol.
Wenn Gegrilltes (Yang), dann in Kombination mit Salaten! (Yin)
Rezept:
Yin-Yang Teller
Tomaten(H), Rote Rübe(F), Sellerie(E), Paprika(E), Karotten(E),
Kohlrabi (M), Salz (W)
Alles waschen, putzen und schneiden.
Auf einem Teller herrichten und mit Joghurtdressing servieren.
Joghurtdressing
Sonnenblumenöl(E), Dill(M), Salz(W), Joghurt(H), Zitronensaft(H)
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FRÜHLING
SOMMER
HERBST
WINTER
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